Amandier « Princesse » : Amande blanche et douce de très bon goût rappelant la pistache, se consomme aussi en fruit frais en juin ou sec en septembre. Amandier « Aï » : Coque tendre de forme ronde, amande longue, aplatie et charnu, parfumée, sucrée. Floraison tardive, Variété résistante au gel et aux maladies cryptogamiques.
Amandier : L’amandier, après une éclatante floraison au printemps , vous donnera une bonne récolte d’amandes en suivant ces quelques conseils de culture, de taille et de choix de variété. Description : C'est un arbre aux fleurs blanches ou rosées. Les fleurs de l'amendier apparaissent avant les feuilles. C'est le premier arbre fruitier à fleurir au début du printemps, ce qui le rend sensible aux gelées. Il peut atteindre 10 mètres de haut. Il vit de en moyenne plus de 100 ans et se multiplie par semis ou par greffes. Son fruit est l'amande. Son périmètre de culture est bien évidement le bassin méditerranéen, mais j’en ai vu toute une plantation sur un coteau escarpé dans la région de Poitiers. Grâce à son exposition plein sud cette plantation fournissait une bonne récolte d’amandes. Culture de l’amandier : La plantation ne différera pas de celle des autres arbres fruitiers. Plantez-le en sol sec, léger, perméable et profond. Apportez de la corne broyée à la plantation. Si au nord de la Loire vous voulez absolument planter un amandier plantez le à l’abri d’un mur, bien exposé en le palissant en palmette à la diable. La taille différera très peu de celle du prunier. En vieillissant l’amandier devient moins productif, vous devrez supprimez les vieilles branches en mastiquant les coupes. Faites cette opération entre novembre et mars. La récolte des amandes vertes se fera au début du mois de juillet pour être consommées fraiches. Pour les fruits secs il faudra les ramasser fin août début septembre en les mettant à sécher au soleil. Variétés à retenir :
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